見圳客戶端?深圳新聞網2021年4月23日訊（記者 陳致遠）4月23日，被業內譽為面包界的“奧林匹克”第二屆世界面包大使中國青年精英賽暨第四屆意大利國際烘焙杯中國選拔賽在深圳舉行。

本次大賽分為意大利恰巴塔面包、營養健康面包、國家特色面包、維也納起酥面包、比薩制作、咸味烘焙產品（派類和撻類）、吐司面包和三明治、藝術面包八大比賽項目。在大賽現場，來自全國各地的烘焙大師個個拿出畢生絕活，各顯神通，原本平平無奇的面團，經過這些烘焙大師靈巧雙手的制作，再加上妙可藍多奶酪產品的加持助力，兼具美觀與口味的花式面包新鮮出爐，在散發出迷人香味的同時，不少頗具“顏值”的面包還儼然成了藝術品。

“番茄醬打底，撒上芝士，加入菜和肉，再撒上芝士，8分鐘后就可以出爐”正在制作披薩的選手王子翔，在深圳從事烘焙行業6年，也是奔著本次比賽的冠軍而去?！澳軌虼碇袊谑澜缥枧_參賽，也是一種榮幸?！?/p>

奶酪+面包變身大型“真香”現場

值得注意的是，作為大賽的合作方妙可藍多為大賽特地準備了精制馬蘇里拉奶酪、奶油芝士、車達芝士片、黃油等一系列拳頭產品，濃郁的面包香、奶酪香撬動現場觀眾的味蕾。比如搭配了馬蘇里拉的意大利恰巴塔面包，松脆的面包加上綿密的奶酪，別有一番風味，而披薩餅中必不可少的馬蘇里拉，是其能夠拉絲的秘訣。

奶酪也稱干酪、芝士，每公斤奶酪由約10公斤的牛奶濃縮而成，因此奶酪也被譽為“奶黃金”，是乳制品“金字塔”皇冠上的明珠。奶酪含有豐富的蛋白質、鈣等營養成分，其營養含量遠高于其他乳制品，近年來,隨著西式糕點、烘焙的迅速發展,推動了奶酪行業的快速發展。據海關數據統計，近年來，中國奶酪進口數量呈增長趨勢，2020年中國共進口奶酪12.93萬噸，同比增加12.5%。

據妙可藍多透露，奶油芝士，是用來制作奶酪蛋糕的必備原料之一，因其質地細膩，顏色潔白，制作出的奶酪蛋糕口感美味；馬蘇里拉奶酪，因為熔點低，受熱后易融化，可以拉出長長的絲，是制作比薩的必備奶酪，而車達芝士片，是世界上受歡迎的奶酪之一，也是制作面包與餅干的原料之一。參與此次比賽，也是希望為中國青年烘焙師搭建一個國際競技交流平臺，鼓勵他們崇尚技能、敢于拼搏。同時，為中國烘焙行業輸送青年精英人才，為中國烘焙走向世界貢獻出一份力量。

聚焦細分行業“奶酪”越做越大

近些年，消費者對烘焙食品的認知度不斷提升，中國烘焙市場增速迅猛，目前成為規模僅次于美國的全球第二大市場。在我國，烘焙類產品品類豐富，主要可以分為面包、蛋糕、混合甜點和糕點四大類，整體烘焙食品市場穩步增長。據Euromonitor統計，2020年的烘焙食品市場規模預計達到2567億元，CAGR約10.9%。

隨著國內消費者對烘焙產品的安全性、營養性和口感的要求越來越高，作為烘焙必不可少的原材料——奶酪的品質也越來越受到餐飲烘焙業內的重視。妙可藍多是國內唯一一家以奶酪產品為核心業務的上市公司，隨著近年來不斷的研發與創新，妙可藍多的產品線也已幾乎延伸至奶酪行業的每個細分市場。妙可藍多始終堅持“以消費者為導向，用工匠精神，做極 致產品”的經營理念，產品覆蓋即食營養、家庭餐桌及專業領域系列，包括幾十款營養美味的奶酪產品。

來源：深圳新聞網

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