文、圖/羊城晚報全媒體記者 郭起

4月23日，第二屆世界面包大使中國青年精英賽暨第四屆意大利國際烘焙杯中國選拔賽在深圳開幕，這項賽事被業內譽為面包界的“奧林匹克”，中國賽區獲勝者將前往國際舞臺，與各國烘焙大師一決高下。

番茄醬打底，撒上芝士，加入菜和肉，再撒上芝士，8分鐘分鐘就可以出爐”正在制作披薩的選手王子翔，在深圳從事烘焙行業6年，也是奔著本次比賽的冠軍而去?！澳軌虼碇袊谑澜缥枧_參賽，也是一種榮幸?！?/span>

本次大賽分為意大利恰巴塔面包、營養健康面包、國家特色面包、維也納起酥面包、比薩制作、咸味烘焙產品（派類和撻類）、吐司面包和三明治、藝術面包八大比賽項目。在大賽現場，來自全國各地的烘焙大師個個拿出畢生絕活，各顯神通，原本平平無奇的面團，經過這些烘焙大師靈巧雙手的制作，再加上奶酪產品的加持助力，兼具美觀與口味的花式面包新鮮出爐，在散發出迷人香味的同時，不少頗具“顏值”的面包還儼然成了藝術品。

大賽特地準備了精制馬蘇里拉奶酪、奶油芝士、車達芝士片、黃油等一系列產品，濃郁的面包香、奶酪香撬動現場觀眾的味蕾。比如搭配了馬蘇里拉的意大利恰巴塔面包，松脆的面包加上綿密的奶酪，別有一番風味，而披薩餅中必不可少的馬蘇里拉，是其能夠拉絲的秘訣。奶酪也稱干酪、芝士，每公斤奶酪由約10公斤的牛奶濃縮而成，因此奶酪也被譽為“奶黃金”，是乳制品“金字塔”皇冠上的明珠。奶酪含有豐富的蛋白質、鈣等營養成分，其營養含量遠高于其他乳制品，近年來,隨著西式糕點、烘焙的迅速發展,推動了奶酪行業的快速發展。

據海關數據統計，近年來，中國奶酪進口數量呈增長趨勢，2020年中國共進口奶酪12.93萬噸，同比增加12.5%。

據大賽贊助商妙可藍多透露，希望為中國青年烘焙師搭建一個國際競技交流平臺，鼓勵他們崇尚技能、敢于拼搏。同時，為中國烘焙行業輸送青年精英人才，為中國烘焙走向世界貢獻出一份力量。

來源 | 羊城晚報·羊城派
責編 | 吳彤